香椿怎么腌制好吃_腌制香椿怎么做好吃

【食疗作用】

1．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

2．涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

【保健食谱】

1．香椿炒鸡蛋 香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。物历此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

2．香椿竹笋 鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。

3．香椿拌豆腐 豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸

沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

4．潦香椿 嫩香椿250克。将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。

5．煎香椿饼 面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎罩世搜另一面，两面煎黄即可出锅。本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠返扒，大便不畅等病症。

一、原材料：香椿、食盐。

二做法与步骤：

1、先将香椿准备好，摘去老根、老叶。

2、然后用清水将其洗干净，沥干水分。

3、沥干水分后置于纳纳室内晾尘伏干。

4、香椿晾干之后，往其中加适量食盐，记住盐要均匀涂抹。

5、准备消毒洞兄没过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入，用勺子压实，最上层撒入少许盐。

6、最后用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，保存一周左右即可食用。

7、腌制最多不要超过一年。

周末去摘樱桃时带回来好多香椿，山里香椿肢棚正宗的野味哦！吃不完就腌制保存了。腌香椿不仅能让香椿更好吃，而且可以长期保存，慢慢享用。小编腌制方法很简单，不焯橘枣烫直接一层香椿一层盐，原汁原味最好吃啦！

主料未知

香椿1500克

辅料

盐250克

步骤1腌香椿的做法大全

把香椿用纯净水清洗干净，沥干水份

步骤2腌香椿的做法图解

准备一个干净的盆

步骤3腌香椿历伍则的家常做法

先放一层香椿

步骤4腌香椿的简单做法

再铺上一层盐

步骤5腌香椿怎么吃

一边做一边用手压实，一层层做好

步骤6腌香椿怎么做

两个小时左右，轻轻地揉搓一次。重复步骤两到三次

步骤7腌香椿怎么炒

装入干净的密封罐里

贴上制作标签放冰箱冷藏保存。一个星期左右就可以食用啦！

烹饪技巧

盐的用量很关键，一般以香椿10斤，盐1.5斤为宜。盐少了，香椿会腐烂，盐多了，会使香椿变成褐色，而且风味也会变得很差

腌好的香椿芽在第一次取食时，最好倒出来揉一次，这样能让香椿芽的味道更加均

直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。腌制过程中不搓、不踩压，腌15天后捞出，在芦苇席上晾晒，晾晒过程中要经常翻动。晒到香椿芽上层出现一层白霜时再尺磨将其放回原卤水重腌，每天翻动2次。2天后再晒，并轻轻搓或衫一遍，使盐霜均匀地附于香椿芽上。腌好的香椿芽装缸封藏，每装30厘米厚的香椿芽，需铺垫一层麻袋，踩实，如此重复装填，直到装满缸，上面撒一层食盐，盖好木盖，贴一层桑皮纸，涂2~3层石灰陵团斗豆腐料糊，封严缸口，可贮藏两年。