陕西臊子面的正宗做法_陕西臊子面的正宗做法文字

陕西臊子面的正宗做法如下：

主料：

- 猪肉 300 克

- 岐山醋 200 克

- 鸡蛋 1 个

- 胡萝卜 100 克

- 干木耳 10 克

- 土豆 200 克

- 豆腐 140 克

- 韭菜 60 克

- 发酵空心挂面 150 克

辅料液迅：

- 辣椒面 20 克

- 十三香 1.5 克

- 生抽 5 克

- 老抽 5 克

- 油 适量

- 盐 适量

1. 准备食材，将黑木耳用温水泡发。

2. 将猪肉切成小薄片备用。

3. 炒锅加热油，油热后下肉片，用中小火煸炒。

4. 炒至肉色变色，加入十三香继续炒制。

5. 炒至肉片中的水分基本蒸发，调入生抽和老抽，倒入准备好的所有醋，用中火烧开后转小火慢炖。

6. 肉片炖至九成熟时，加入适量盐和辣椒面，拌匀后继续小火炖至肉熟。

7. 鸡蛋加盐打散，倒入事先刷过油的平底锅中，烙成蛋饼。

8. 将土豆、胡萝卜、豆腐切丁，泡发的黑木耳切小片，韭菜切小段，蛋饼切成菱形小片。

9. 锅中加油，先炒豆腐、胡萝卜、土豆丁，至颜色变化后盛出。

10. 做好