如何烤面包_怎样在家烤面包

首先，准备高筋面粉200克 ，加入食盐3克，白糖10克 ，喜欢吃甜的可以多加一点。

小知识：

加入食盐可以增加面团的筋性，还能能降低甜度，食后不腻，加入酵母3克， 打入一个鸡蛋。

倒入180毫升的纯牛奶一包，先把面粉搅拌成面絮。

再和成稍微软一点的面团，面团要多揉搓 ，一定要把面团揉出筋以后，加入软化后的普通黄油30克。

面团的揉搓时间决定面包的成败，面团没有揉到劲 或是揉的太过了，面包会出现老化的情况，就是面包刚做好时还暄软，只要一放就会很硬。

接着把黄油一点一点让局扮揉进面团 ，一直抓揉到面团光滑。

盖上发酵1个小时，1个小时的时间 ，面筋得到充分的氧化，对面团的延伸性 ，柔软度都会有影响，1个小时以后扒开面团看一下，面团下面全是蜂窝眼， 面团已经发酵好了。

取出面团 ，放上案板上揉搓 ，给面团排一下气，多揉搓一会， 要有足够的腊李耐心， 揉搓10来分钟，使面团的内部组织更加均匀。

搓揉好以后， 用手抓一个面剂子，搓成一个长条 ，放在烤坦灶盘中，烤盘的底部要刷上一层植物油。

搓好一个放一个， 把面包条全部搓好， 放进烤箱， 180度温度烤3钟。

烤成型时取出 ，刷上一层蜂蜜水，给面包润润色，3钟以后。

面包烤好后 ，取出可以看到外皮非常酥脆。用手掰开看一下面包内部，非常松软好吃。

昨天带孩子出去玩，路过面包店的时乱宽候非要闹着吃面包，于是就买了几个，阿飞尝了一下，觉得口味一般，今天就准备点食材给日讯小常识的粉丝们分享一道烤面包的家常做法，方法非常的简单，做出的面包松软可口非常的好吃，话不多说，小编们开始操作。

接着把黄油一点一点揉进面团 ，一直抓揉到面团光滑。

取出面团 ，放上案板上揉搓 ，给面团排一下气，多揉搓一会， 要有足够的耐心， 揉搓10来分钟，使面团的内部组织更加均匀。

搓揉好以后， 用手抓一个面剂子，搓成一个长条 ，放在烤盘中，烤盘蔽亏的底部要刷上一层植物油。

到这里这道家常哗并亮面包就做好了，喜欢吃面包的朋友，赶紧动手试一下吧。

小编是阿飞，感谢日讯小常识的粉丝们对第一美食的支持，小编们每天都有几道家常菜供日讯小常识的粉丝们参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞日讯小常识的粉丝们观看。

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吐司面包是一种愈来愈普遍的食材，也是一种较为便捷也较为火爆的食材。很多人以便备有备无患，会在家里购买一些面包，等肚子饿了的情况下吃。但是，吐司面包除开能够买，现如今许多人会有喜爱自身在家里用电烤箱来制作面包。那麼，电烤箱制作面包的操作步骤是什么呢?且看下面详细介绍。

一、毛毛虫面包

1、最先将高筋粉、发酵粉、盐、糖倒进拌和主缸，混和匀称。

2、将牛奶和鸡蛋添加，慢速度拌和至无粉剂，迅速打成面糊表层光洁，

3、将无盐黄油添加混和匀称，迅速搅拌至面糊进行环节。

4、取下面糊，揉圆。置放实际操作台子上，基本发醇40Min。

5、将面糊均值分成五份，揉成20cm长的条形，码入烘烤盘，醒面60Min。

接下去小编们制做芝士蛋糕酱：

1、将水和无盐黄油置放火上烧开，

2、将小麦面粉和添加，快速拌和至无粉剂。

3、将鸡蛋液添加，迅速拌和至浓稠状，放进裱花嘴，预留。

4、待吐司面包醒面好后，刷上鸡蛋液，将芝士蛋糕酱匀称的挤至吐司面包上，

5、将德普电烤箱调为快热档170度烘烤16min就可以。

6、烤好制冷后，挤进不一样的包馅。

二、肉松卷

1、将高筋粉、低筋粉、细砂糖、酵母菌、婴儿奶粉颠倒一起搅拌均匀；

2、添加生鸡蛋、水和汤种面糊，拌和至面条拓展环节；

3、无盐黄油提早变软，同盐一起添加，再次拌和；

4、拌和至能拖出塑料薄膜，取下面糊，静放30Min；

5、隔开为10个50g尺寸，揉圆排气管松驰15min

6、最终整形美容长条形，间距间距相同的摆入烤盘里；

8、表层刷鸡蛋液，撒小香葱碎、香肠碎和白芝麻装饰设计；

9、放进加热好的德普电烤箱，挑选快热方式烘烤185度，烘烤18min上下；

10、置凉后，反面中卜朝下，抹色拉酱，撒肉猪肉松，翻卷；

11、切割成适合的尺寸，每段装饰设计色拉酱猪肉松就可以；

三、热狗面包

1.将高筋粉、酵母菌、细砂糖、婴儿奶粉、盐放进拌和主缸，慢速度混和2min

2.添加鸡蛋液、水，慢速度搅拌直无粉剂，随后改迅速。

3.打成面糊表层光洁时，将设备改成慢速度，添加无盐黄油，打成看不见无盐黄油时，漏稿改成迅速；

4.打成面糊进行环节，取下面糊能拉出像口香糖一样的全透明塑料薄膜就可以；

5.取下面糊基本基本发醇30Min，均值分为相等的五份，卷圆，松驰15min。

6.将面糊擀开、叠成一个10cm上下的条形，刷鸡蛋液粘满白芝麻。

7.白芝麻朝上码入烘烤盘，最终醒卖搜穗面60Min。

8.将醒发好的面包，放进电烤箱，烘烤14min上下就可以；

9、待吐司面包制冷后，竖向割开，放进油麦菜和烤香肠，再再加自身喜爱的色拉酱就可以。

烘烤就是将面包放入烤箱中，通过加热使面团中的淀粉固化，使面团定型，形成面包。

烘烤的主要器具是烤箱颤喊枯，烤箱的种类很多，一般的烤箱都带有上下火，便茄洞于在烘烤过程中调节温度。

传统法式面包制作用的烤箱，多需要烤箱自带喷蒸汽的功渗带能，喷蒸汽一般在面包进炉之前，这样做主要是为了使面团进入烤箱后，表面能迅速形成一层湿润的薄膜，这样可以很好的促进面包内部的发酵，使面团内部更好的膨胀起来。

面团的烘烤形式

烤盘烘烤

烤盘烘烤需要考虑摆放的间距，避免面包入炉膨胀后彼此黏连。适用于多数面包，烘烤温度在180~220℃之间，具体需要根据面包的大小和烤箱的特性而定。

02

模具烘烤

代表性产品就是吐司。吐司烘烤有带盖和不带盖之分，带盖烘烤是指在模具的上方加盖子，对面包的形状进行限制；相应的，不加盖子的话，就是不限制面包的烘烤形状，比如说英式山行吐司。一般情况下，加盖烘烤要比不加盖烘烤的时间多8%-12%左右。

03

"落地烤"

第三是"落地烤"，这种方法多见于传统欧式面包的制作，即面团直接放于烤箱内，不使用烤盘和烤箱。烘烤之后成品表皮较硬。

准备食材：高筋面粉500g，2个鸡蛋，5克酵母，40克白糖

步骤一：高筋面粉500克倒入碗中，打2克颗鸡蛋做出来面包才会松软，倒入5克酵母，白糖40克，倒入温牛奶200毫升，搅拌成面絮状，下手揉成面团，然后醒面2钟。

步骤二：面醒好加入30克黄油揉进面团内，揉1钟左右即可揉光滑，揉至成薄而透明的手套膜，然后再醒面发至2倍大。

步骤三晌扒：发好的面再次揉搓排气，然后切成面剂并揉圆

步骤四：烤盘刷油放上面包生坯，放进烤箱醒发至2倍大，醒发好后，烤箱预热钟，打一个蛋黄加入适量清水稀释，然后抹在面包生坯上薄薄的一层蛋液，再撒些白芝麻，烤盘上放几碗热水，这是面包表皮不干硬的关键，然后放进烤箱中层，上下170度烤2钟

总结：1、面要和软。2、一定要揉纳蠢出膜。3、烤时加热水，低温烘焙防宴茄昌止干硬。

电烤箱可以做出好禅轿吃的面包 面包做的成功不成功，主要看面发的好不好，所以发面团才是重点。

做面包的步骤：1、将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量（这里糖放的多少要看个人的口味，喜欢吃甜的可以多放，也可以用蜂蜜代替）、食用油二汤匙（如有黄油味道更佳）、高活性干酵母一平汤匙（超市里有买）、高筋面粉800克左右（也可以用饺子粉代替）倒入和面盆和匀，面团和到表面光滑，面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒，夏天常温即可，冬天则要放到30度的常温箱发醒，家庭没有常温箱可用大一点的锅（能放下和面盆）里面放虚埋上热水，保持30左右的温度。发面时间约2小时（冬天需要时间较长）。看面团发到两倍大时面团即发好。、把发好的面团切成你所需要面包的大小，并逐个轻轻揉匀，、（一定要轻，否则面就不虚了）做成你想要的形状，（也可以做夹心面包，可以把豆沙或果仁等你喜欢的馅料包在面团里即可）。做好形状之后还要放置醒发3钟左右，这是重点！看面团又变胖了即可。 3、烤箱预热200度钟，把烤盘薄薄刷上一层油，把面包胚子放上，每个面包之间一定要有距离，否则成熟后会粘连，影响美观。给每个面包胚差袭蚂上涂抹一层蛋液，在撒上芝麻，放进烤箱160-170度，15至2钟即可。面包的成熟时间要根据面包的大小灵活掌握。